Velouté de céleri

Ingrédients pour 4 à 5 portions :
1 céleri-rave de taille moyenne (réserver les feuilles pour la décoration)
3 à 4 pommes de terre de calibre moyen
Sel, poivre
15 cl de crème liquide

Préparation :
Éplucher le céleri-rave et les pommes de terre et les couper en gros dés.
Mettre les dés de légumes dans une casserole et les couvrir d'eau. Laisser frémir doucement à feu moyen pendant environ 20 min jusqu'à ce que le céleri et les pommes de terre soient cuits. Passer ensuite la soupe à l'aide d'un mixeur. Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre et porter à ébullition. (Si le velouté est très épais, le détendre en ajoutant un peu d'eau.)

Garnir le velouté de quelques feuilles de céleri lavées et hachées. Servir avec des croûtons ou du pain frais.

Recette proposée par Gabriella Depka, Responsable clientèle Hongrie

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